Falsche Spiegeleier

4 Dotter, 4 Esslöffel Wasser und 160 gr Kristallzucker schaumig aufschlagen. 4 Eiklar zu steifem Schnee verarbeiten und die Dottermasse langsam einfliessen lassen. 160 gr glattes Mehl mit einem Backpulver mischen und unter den Teig heben. Nun den Teig fingerdick auf ein Backblech verstreichen und bei 200 Grad Umluft gar backen. Danach ca 30 Minuten auskühlen lassen und aus dem fertigen Kuchen größere Scheiben ausstechen. Diese Scheiben mit Marmelade nach Wunsch bestreichen ( dünn ) und auf jede Scheibe eine Marillenhälfte verkehrt auflegen. Mit etwas Schlagsahne die Früchte umkreisen und verzieren.